お酢を使った我が家の料理

我が家では筆者自身をはじめ旦那さんから子供、それにおじいちゃん、おばあちゃんまで、喜んでお酢を使った料理が大好きです。 特に、此れはお酢の料理とまでは行かないでしょうが、酢飯をワザワザ作って、出来合いの寿司ネタの海鮮類をスーパーから買ってきて、手巻き寿司にして時折、皆でワイワイやりながら食べています。

又、こんな時に併せて出すのが簡単な酢のもの料理で、例えばナマ酢やきゅうりとワカメの酢の物、ネギなどの野菜を茹でて甘酢味噌をつけて食べるし、其れにメインのおかずになる肉料理などは黒酢を使ってダシ醤油と砂糖を加えて、片栗粉でトロ味をつけて戴く時もあります。

一般に酢の物の料理というのは和風に合うのは普通の醸造酢や料理酢に砂糖を加えたモノなりますが、中華風の特に肉料理の場合は黒酢を利用した料理が合うようです。 其れも我が家で作っている中華風の料理は甘辛酸っぱい感じがとてもよくいい味を出しますね。

其の中華風の代表的な大好物というのはやはり「酢豚」になりますね。 我が家でも時折作りますが、ピーマン嫌いな子供たちも何故か酢豚風にするとよく食べるのです。 其れも酢味としては濃いほうがいいですね。 お酢は身体にもいいものですからね。